ちょっとばかし内部事情（？）

　　　　　昨日今日の画像は先週の活け込みから。
　　　　　分かりやすく春っぽいかなという感じです。

　　　　　今週はライセンスのベーシックから上級者まで、
　　　　　インテリアホビーから1 Day Lesson と満遍なくレッスンが。
　　　　　付け加えて後半の頒布会もあり、仕入れがちとややこしい。

　　　　　ウチのようにレッスンと定期装花、
　　　　　そしてアレンジや花束は注文のみという業務形態だと
　　　　　ロス率、つまりは花の廃棄率はほぼ「0」に近いわけです。

　　　　　生花は野菜と同じくナマモノですから時間が経てば鮮度は落ちる。
　　　　　つまりあまり保たないと分かっていて売る訳にも行かないから
　　　　　花屋はもう売り物にならないとなれば捨てなければ仕方ない。　　　　　もちろん商売ですから、ある程度売れ残ることは予想して仕入れ値に
　　　　　廃棄する分を考慮して利益分を上乗せしたのが売値になる訳です。
　　　　　いくら上乗せするかはお店によって違う。
　　　　　ついでに言うなら廃棄するタイミングもお店によって違います。

　　　　　いい花を買おうと思えば廃棄の見極めが早いお店の方が新鮮。
　　　　　でもその分値段が高いこともある。いい物を置いているから高い。
　　　　　果物でいうと「銀座千疋屋」とか「新宿高野」といった所？
　　　　　もちろんこういった高級店は品物も高級品だということもある。

　　　　　あとリーズナブルでいいものが欲しい場合は回転率のいい店で
　　　　　買うというのがあります。仕入れる側から売れていけばロスは少なく
　　　　　その分を仕入れ値に上乗せする必要がなくなるから。
　　　　　何処の店がそういう店かはある程度通ってみないと分かりません。

　　　　　高い高いと言われる花ですが、大体レストランの原価率が３割。
　　　　　化粧品が２割と言われます。人件費や宣伝費等が入ってくるので
　　　　　単純に原価率だけで比較は出来ないのですが、商品だけで言う
　　　　　なら花は５割といったところですので決して高くはありません。
　　　　　ただ生活に必要かというところで高いか安いか評価が分かれる。

　　　　　何でこんな話になったかと言うと、花屋さんのお仕事を手伝ったと
　　　　　いう生徒さんが、仕入れ値と売値、廃棄率、仕事内容とを知って
　　　　　本当に花屋が１円２円の利益の積み重ねで大変だということを
　　　　　実感したと話されていたからなのです。
　　　　　私も生徒だった頃は仕入れ値を知ったときでもピンと来なくて、
　　　　　アシスタントを始めた時にようやくこのことが理解できました。

　　　　　「だから高くても仕方ないのだ」という話ではないんです。
　　　　　１年近くかけて品質のいい花を育てた生産者の評価は適正に。
　　　　　市場原理だけで値段は崩したくない。でも高いと買って貰えない。
　　　　　そこら辺をどうするかと言ったところ。

　　　　　で、生徒さんとも話をしてたんですけど、やはり基本的に
　　　　　「おまかせ」が一番お客さんにとってもお徳だと言う話。
　　　　　１本ずつ好きな花を選ぶ楽しみももちろんありますが、
　　　　　数本取った所で意外と「えっ！もうこの値段？」ってことも。
　　　　　高い花と安い花を組み合わせて見栄えよくするのは
　　　　　意外と難しいんです。だからそうこだわらないなら予算と
　　　　　欲しい色や花をひとつふたつ伝えて適当にセットしてもらう
　　　　　のが楽チンです。アレンジや花束なんかも同様。

　　　　　ウチなんかは選ぼうにも花が常時置いてある訳ではないので
　　　　　基本おまかせになってしまうのですが、それでも上手に注文
　　　　　される方は色と雰囲気だけ指定されます。あとは全ておまかせ。

　　　　　市場というのはその日必ず品質もよくてお値段もこなれた
　　　　　掘り出しものが必ずあるんですよねー。
　　　　　こちとらそれを懸命に探すわけです。
　　　　　同じピンクでも指定された花よりこっちの方が良いなーと
　　　　　思っても、勝手に変更できないので後ろ髪引かれながら帰る。
　　　　　ちょっともったいない。

　　　　　今月末から４月にかけて、花屋さんは気合入れて花を仕入れる
　　　　　時期になります。どこの花屋さんでお買物される場合でも、少し
　　　　　これらの事を頭に入れてお買物&注文されるといいかと思います。
　　　　　あといわゆる普通の花屋さんでもアレンジや花束はあらかじめ
　　　　　注文しておいた方が、ずっといいもの作ってくれるはずですよ。

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